CLUB30オリジナルレシピ100から続々と紹介していくレシピ、NO.2は・・・

お休みの日にみんなでワイワイ作って飲みたい！「いろいろダレの青じそぎょうざ」です（＾ｕ＾）

この料理に合わせるのは勿論ｍ、CLUB30が「中華＆エスニック向けワイン」として紹介してきた

シャトー・ド・ラングースト！

item/27/　←ワインの詳細はこちらです！

ぎょうざにはビール、ばかりじゃ面白くないですよね！

週末は赤ワインを開けて、一味違うぎょうざパーティしましょう！

＜いろいろダレの青紫蘇ぎょうざ for Chateau de Lengoust AOC Minervois 2009＞

＜材料（４０個、３～４人分）＞

★ぎょうざ★

白菜みじん切り2カップ分（約1/6個）　　　塩：小さじ1/２（白菜塩もみ用）

豚ひき肉：2００グラム　　　塩：小さじ３／４

鶏ガラスープの素：小さじ１／２（顆粒）　　しょうゆ：小さじ１

酒：大さじ2　　　ごま油：小さじ2

長ネギ：１０センチ（みじん切り）　　青じそ：１束 みじん切り

ギョーザの皮：４０枚（大きい方もの）

植物油：小さじ２　　水：１カップ　　ゴマ油：小さじ２ 

★ソース材料★

しょうゆ+酢＋ゆずごしょう / 食べるラー油＋レモン汁　 / 豆板醤＋酢＋しょうゆ

＜作り方＞

 1.白菜は一度千切りにして、９０度に回し、更に千切りする感じで細かく切る（かなり細かく切るのがポイント）。

　小さじ1/2の塩で塩もみして、軽く水をしぼる（おにぎりのようにやさしく）。

 

2.別のボウルに、ひき肉と塩、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒、ごま油、を入れて５０回練る。

　そこに１の白菜、長ネギ、青じそを入れて軽く混ぜ合わせる。

 

3.ギョーザの皮の真ん中に小さじ２～３ほどの種を入れ、皮のへりに水をつけ、ひだをつけて包む。

4.フライパンを中火で熱し、2回に分けて焼く。

　一回につき、小さじ１ほどの植物油を入れる。

　餃子をきれいに並べ入れ、底に焦げ目がつくまで１分ほど焼く。

 

5.4の鍋に、1/2カップの水を入れる。

　蓋をぴっちりして、中火にして４分蒸し上げる。水分がなくなるまで。

 

6.水がなくなったら餃子のまわりにごま油を入れ、ふたたび中火にする。１分ほど焼いたら出来上がり。

  ごま油は多いほどパリパリになる。２回目の焼きあがりには大葉の千切りを散らす。

  お好みのソース、ワインとの組み合わせでいただきましょう（＾ｕ＾）

＊レシピカードもご用意しました！