WINE CLUB30が提案する、1本1本のワインにぴったり合う「マリアージュ」レシピ、第22回！ 

 

ワインと料理がぴったり合った時の美味しさは、それぞれを単独で楽しむときの何十倍にもなりますよね。

WINE CLUB30は「ワインと料理のマリアージュ（＝結婚）」提案をコンセプトにしたワインショップ。

ワイン1本1本に、家で簡単に作れるマリアージュレシピをご提案していますよ！

 

ワイン＆レシピご提案のシリーズ、第22回は・・・2月の新着ワイン「マコン」に早速オリジナルレシピをご紹介。

お気づきの方も多いと思いますが、

WINE CLUB30のレシピは「赤には肉、白には魚介類」というセオリーはほぼ完全に無視しています　笑

勿論、爽やかでシャープなきりっと辛口の白ワインには生のお魚や牡蠣をオススメしますが、

しっかりとコクのある白ワインには豚肉や鶏肉料理を合わせてあげると、素晴らしいマリアージュが体験できますよ♪

今回ご紹介のフランス・ブルゴーニュ産白ワインは、まさにそんな1本。

本格派のしっかりとした飲みごたえには、ジューシィな鶏もも肉とマッシュルームで濃厚な味わいを。

そして今回は、白ワインヴィネガーを使って少し酸味を加え、白ワインのフレッシュな酸とミネラルに合わせていきます。

セオリーよりも、一緒に食べて飲んで美味しいかどうか。

CLUB30のマリアージュレシピは、実際に食べて飲んで作っているから、相性ばっちり間違いなしですよ！

 

item/93/　　←このレシピにオススメのワイン、詳細ページはこちらです♪

 

≪鶏のビネガー煮≫

＜材料（4人分）　調理時間目安：20分＞

・鶏もも肉：2枚分　ぶつ切り

・鶏用の塩：小さじ１.５

・オリーブオイル：大さじ２

・にんにく：１かけ　粗みじん切り

・唐辛子：みじん切り　小さじ1/2（お好みで）

・マッシュルーム：１パック

・水：１カップ

・白ワイン：1/3カップ

・白ワインビネガー：大さじ２（またはりんご酢、米酢）

・はちみつ：小さじ２

＜作り方＞

1.マッシュルームは軸をそうじし、７mm厚さに切る。

  もも肉には塩をしておく。１０分ほどおく。

  にんにくは粗みじん切りにしておく。

2.フライパンまたは鍋に油を入れ、もも肉を皮からよく焼く。

 中火でキツネ色になるまで。油が散るので蓋をしてよい。

 １０分ほど焦げないように気をつけながら、しっかり焼き色をつける。（焦げそうになったら弱火にする）

3.ひっくり返したら、にんにく、赤唐辛子を入れてさっと炒め、

  白ワイン、酢、はちみつを入れて、鍋の底についた焦げ目を木べらでこそぐ。

  鶏肉の皮の適度な焦げ具合でソースが茶色になる。

4. 3に、水とマッシュルームを加え ごくごく弱火で15分ほど蓋をして煮る。

  水分がなくなってきたら、水を足して焦げないようにしながら仕上げる。

 ＊レシピカードもご用意しました♪