ボルドーのいわゆる「右岸」地域でかつてはかなりの存在感がありながら、近年はどうも「ポムロール」にその主役の座を奪われてしまったかのように見える「サン・テミリオン」。ですが世界遺産にも指定されたこの美しい地域には、やはり隠れた名シャトー、新興の生産者がまだまだたくさん潜んでいます。
今回見つけてきた『シャトー・ド・ラ・クール』は、90年代前半に現オーナーが購入してからまだ30年にも満たない歴史の浅いシャトー。伝統の名門シャトーがひしめくボルドー地方では「新米シャトー」みたいなものです。
ですが・・・さほどの期待もなく試飲をしたこのワインに、僕は驚かされました。それは、このワインの『密度』に。香りにも味わいにも緻密にぎっしり詰め込まれている、膨大な要素と情報量。
結局のところ、低価格帯のワインと高級ワインの違いというのはワインに含まれる「要素の量」だと思うのですが、このワインは2,000円台前半のボルドーへの期待値を遥かに上回っています。
驚くほどの複雑性で、飲み手を長いストーリーに誘うようなつくり。これはもう、シャトーの伝統とかそういったものを超えて、生産者の手腕・センス一発でしょうね。
ボルドーワインを飲む楽しみというのは、最終的にはその複雑性を楽しむということ。その醍醐味がたっぷりと詰め込まれたこのワイン、是非皆さんにお楽しみ戴きたいと思います。・・・・価値ある1本だと、自信を持って断言します！

【シャトー・ド・ラ・クール ル・シュヴァリエ サン・テミリオン・グラン・クリュ 2015年を自宅でもっとおいしく楽しむには・・？】

≪テイスティングコメント≫
前述したように、まさに『密度のワイン』。香りには赤系果実・黒系果実、香辛料、樽由来の甘い系統の香りなど、非常に多くの要素が含まれています。
ひとくち含んだ状態では果実味豊かで柔らかな良質なメルロワイン、という印象ですが、後半になって最適なレベルの酸とよくこなれたタンニンがじわじわと存在感を現してきます。表現に値する多くの要素が緻密に詰め込まれて構築された、ボルドーワインならではの「知覚に訴えかける魅力」に満ちた1本。
料理は幅広く合わせられそうですが、肉料理ならソースにも『密度』を。赤ワインソースやベリー系ソースなど、煮詰めて濃厚な味わいとなったソースをたっぷりとかけて合わせたいですね。

≪抜栓時間≫：
最低でも飲む90分前には開けておいて戴きたいワインです。抜栓直後はかなり閉じ籠った印象ですので、もしその状態から飲み始めて90分以内に飲みきってしまわれたら、このワインの本領・素晴らしさを楽しめずに終わってしまうことになります・・・。ご面倒でも、絶対に早めの抜栓を！

≪温度設定≫：
セラー保存だったらそのままの状態で大丈夫です。常温保存していたのなら、2－30分でも冷蔵庫で冷やすか、3分程アイスバケツで冷やすと適温になります。冷たすぎるとこのワインの滑らか感が失われてしまうので、もし冷えすぎてしまったらゆっくり適温に戻しつつお楽しみください。

≪ワイングラスのチョイス≫：
「密度」を楽しむワインなわけですから、当然ワインの要素を集約していくようなグラスを選ぶのが正解。ここはボルドー型のグラス一択で、その緻密にぎっしり詰まった要素を存分に楽しんで下さい。
（ワインレヴュー担当：Firadis WINE CLUB30店長 五十嵐 祐介）
*関連のお薦めワインには、勿論フィラディス自慢の「味だけで選んだ、発掘良品ボルドー」シリーズを！赤ワイン好きなら絶対満足できるワインだけ、しっかり揃えていますよ！