生産者を知ると、ワインはもっと美味しくなる
AGRAPART & Fils
アグラパール・エ・フィス
生産者の概要
コート・デ・ブランのテロワールと、樽使いを知り尽くしたシャルドネの天才的表現者。
３つのポイント
- 1894年創立、現当主はパスカル・アグラパールで1983年からドメーヌを率いる。
- コート・デ・ブランのグラン・クリュ4村、オワリィ・クラマン・アヴィーズ・オジェに9.75haを所有。ブルゴーニュワイン生産者のようにテロワールを徹底的に分析し表現する土の職人。
- ボランジェ、クリュッグ、ジャクソン、ジャック・セロス、ポールロジェ、エグリ・ウーリエと並ぶ三ツ星生産者。オールド・オークにこだわった樽使いの名手として名高い。
生産者のこだわり
19世紀末に設立されたこのレコルタンは、パスカル＆ファブリス・アグラパール兄弟の手腕によりかつてないほどの偉大な高みに到達しようとしている。オワリィ、クラマン、アヴィーズ、オジェに所有する畑は優良区画が多く、樹齢35年から60年程のヴィエイユ・ヴィーニュも。栽培手法はビオディナミだが殊更にその手法をアピールすることは無く、あくまでもテロワール表現のための手法としか考えない。シャンパーニュ生産者ながら極めてブルゴーニュ的な思考法を持った造り手だ。彼の卓越した技術が特に光るのはその樽使いだ。「樽は古ければ古いほど良い」と語る彼は新樽を一切使わず、醸造からリザーブワインの保存まで600LのDemi-Muids（デュミ・ミュイ）樽を使用、マロラクティック発酵実施後の絶妙な熟成でそのテロワール表現を完成させる。
