生産者を知ると、ワインはもっと美味しくなる
Chateau Haut de la Becade
シャトー・オー・ド・ラ・ベカード
生産者の概要
ポイヤック村、名だたる名シャトーが所有する畑の間に7haだけひっそり残る「隠れ優良シャトー」。
３つのポイント
- シャトー・オー・ド・ラ・ベカードはポイヤック村に7haのみ畑を所有するこの地域ではかなり小規模なシャトーで、協同組合「ラ・ローズ・ポイヤック」がオーナーとなっている。
- 所有する畑は、シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド、シャトー・ピション・ロングヴィル・バロン、シャトー・ランシュ・バージュに隣接する優良区画。
- 作付け比率はカベルネ・ソーヴィニヨン48%、メルロ38%、カベルネ・フラン14%で、平均樹齢は30年。小石が多く、深層に鉄盤を含む土壌。
生産者のこだわり
では、こちらの項目ではFiradis WINE CLUB店長五十嵐によるテイスティングコメントとおすすめの飲み方をご紹介します！
【シャトーオー・ド・ラ・ベカード ポイヤック2007年で、時が育む旨みを満喫するには・・・？店長五十嵐の実飲レポート】
≪テイスティングコメント≫：
まさに、これぞポイヤック！という正道スタイルの力強いワイン。完熟したカシスなど黒系果実の印象に、黒胡椒、薔薇の花、カカオ。12年の熟成を経て、若々しき印象と「出来上がった」印象が混然一体となった素晴らしい状態に仕上がっていました。抜栓直後から甘く柔らかな状態ですが、時間が経つごとに香りの抜け感が増し、スパイシーな印象も。東洋系の香辛料のニュアンスを余韻に残しつつ、心地よく終わっていきます。
≪抜栓時間≫：
開けたての段階から十分においしく楽しめますが、抜栓90分後くらいでバランス最高の状態に変化します。少しだけ早めに開けておいて、変化を楽しむのが良いかな、と思いました。澱はほとんどありません。念のためお届けから2-3日、落ち着かせるために静置しておいた方が良いかと思います。
≪温度設定≫：
完全常温だとやや重すぎる印象になるので、少しだけ冷やしを入れて輪郭をきれいに整えるイメージ。セラー保管だったらそのままの温度で大丈夫、室内冷暗所の保管だったら、冷蔵庫に30-40分、時間が無ければアイスバケツで3－5分冷やしましょう。（＊冷蔵庫での冷やしをおすすめするのは、ラベルが水でふやけないからです。ラベルを剥がして保管するなら、冷蔵庫で冷やしましょう！）
≪ワイングラスのチョイス≫：
これはもう絶対にボルドー用の卵柄グラス、大ぶりのもので楽しんで下さい。タンニンはまさにヴェルヴェット！渋味の苦手な方でも全く気にならないと思います。ブルゴーニュタイプなどの丸型グラスで飲むとは、酸味が強めになってしまうのであまりお勧めしません。
