最初にCLUB30はどんな方にこのワインをお薦めしたいのか、を書かせて戴きます。
「暖かい地域の完熟したシャルドネは好きだけど、樽の香り・木の印象が強すぎる白ワインはどうも苦手』、そんな方。樽の香りが厚化粧のように強すぎて飲み疲れてしまう、ボトル1本飲み通せない、例えばCLUB30の「アナヨン・シャルドネ」も樽を強く感じてダメだった・・・それなら、このワインは絶対に試す価値があるかと思います。

カリフォルニア・シャルドネの良いところは、やはりその果実のヴォリューム感と濃厚さ。ですがそこで一定量の酸が下支えをしていないと、ただ大柄で散漫、だらしないワインになってしまいがちです。だからCLUB30が今回カリフォルニア・シャルドネを選ぶにあたって最重要視したのは、プロポーションのバランス。強さ・濃さがありながら、決してボヨヨンとした印象になっていない、そんなワインを探して辿り着いたのがこの『トータス・クリーク シャルドネ』でした。

もともと南フランスでワインを造っていた生産者ですので、そのスタイルは米仏折衷的なイメージ。「太い」果実味がありながらも、決して重心が重くなり過ぎない軽やかさは、ステンレスタンクのみで仕込むことで導かれた正解。果実味・酸の素晴らしいバランスが楽しめる1本に仕上がっています。

合わせる料理は、魚介類ならばバターや香草をしっかりと使ってワインのヴォリューム感と合わせていくイメージ。僕はむしろ肉料理、豚や鶏で脂身のある部位とマリアージュさせたいと思います。ロースかつ、牛肉コロッケなどもおすすめですよ！

【おすすめの飲み方をご紹介】
抜栓：便利なスクリューキャップ。開けたら少し空気に触れさせて還元状態（＊密閉された酸素不足により、ワインにやや籠った香りが付いている状態）から戻してあげましょう。開けて10分もすれば籠った香りは飛ぶので大丈夫、そしてこの段階からすぐに甘く濃厚な果実味が楽しめます。長時間前に抜栓しておかなくてOKですので、やっぱりもう1本飲みたいな・・・と急に思ったときもすぐに飲み頃！

設定温度：やや強めに冷やしておくほうが良いと思います。まろやか・やわらかでヴォリューム感のあるワインなので、温度が高めだと弛緩した印象になりがち。きりっと冷やして、全体のプロポーションを引き締めるくらいで丁度良いですよ。。

ワイングラスのセレクト：大ぶりのシャルドネグラスなど、丸みのあるグラスが良いと思います。果実の甘やかさとふっくら感が楽しめます。縦長スタイルのボルドーグラスで飲むと、果実味が少し荒々しく、そして酸とミネラル感を強めに感じるような印象でした。お好みで！
（ワインレヴュー担当：Firadis WINE CLUB店長　五十嵐　祐介）

*関連のお薦めワインには、飲みごたえとコクが十分にありながら、決して飲み疲れさせないパーフェクトバランスを実現したシャルドネたちを。同じ生産者のカベルネもありますよ！